由于介菜在中国绝大多数地域都是有种植，因此介菜这一蔬菜水果在大家的日常生活出現的頻率较为高。因为介菜自身会具备浅浅的苦涩味，因此在吃介菜的情况下一般要先腌渍一下，才可以让介位的口味达到最好。吃过腌芥菜的人就应当了解腌出去的介菜是十分非常好的，下饭菜凉拌菜，因而介菜怎样腌才会更为美味?

作法一

原材料:介菜10斤切条，盐一斤，生抽酱油3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，鸡精2两，辣椒干2两，芝麻油4两，白芝麻、花生米、甜杏仁、麻椒、八角多个。

将芥菜丝用盐腌渍24小时后，腌酸菜的水要滤除，把菜丝甩干。辣椒干、八角、麻椒干炒一下，再和糖、生抽酱油等液體一起烧对外开放凉，倒进腌渍好的菜丝中搅拌均匀。最终放进鸡精和芝麻油，一天后就能吃完。

作法二

下边这类非常简单: