白米饭大家都较为了解，并且日常生活绝大多数人都较为喜爱吃米饭。一切正常状况下，大家给更喜欢用电饭锅等厨房用品制做美味可口的白米饭。而在乡下，沒有那样的专用工具，也是怎么制作白米饭的呢?自然是用铁锅蒸米饭了，味儿会更好。那麼，在家里想要做蒸米饭得话，用什么方法才算是最好是的呢?

蒸米饭用凉水還是开水?

1.开水

稻米的主要成分是碳水化合物化合物，绝大多数是木薯淀粉。仅有在温度够高的状况下(一般是50°C~60°c)，木薯淀粉粒才会被毁坏，稻米消化吸收很多水份澎涨后溶散、融化，进而越来越更有黏性。另外，用开水蒸米饭不但能减少白米饭煮熟的時间，并且还能防止长期加温造成的营养成分外流，自然蒸出去的白米饭也就更甘甜软糯。

2、凉水