XO酱

》XO酱原材料：瑶柱600克，虾皮250克，用开水发好。

控干。香油300克。红葱头400克，大蒜500克，香茅草2枝(香茅草（Cymbopogonnardus）， 英 文 名 Vanilla，兰科植物，原产地西班牙、洪都拉斯、在我国海南省、云南省、福建有育种，具备与众不同芬芳，) 新鮮青椒适当（按自身口感），虾皮切碎，瑶柱用力掰成丝，新鮮青椒切碎，香茅草切割成几个，红葱头，蒜头切碎或用设备粉碎（不能太碎）。

油烧湿热， 放进香茅草，碎红葱头，炸至蒜头淡黄（等蒜头都漂在油上就好了）。 再放进蒜泥和青椒再次炸，要炸到蒜泥淡黄时，再添加虾皮，瑶柱再次炮制，原材料不必一 下子都倒入， 由于有水份， 油会扑出来的， 因此要渐渐地添加。

炒15－20分钟，等锅中的原材料也没有水分时，添加香油，再次炒5分鐘就好了。 等凉后就可以装罐密封性了，装的情况下，酱的上边最好油，那样就不易坏掉。 寻个玻璃瓶装好。

2》瑶柱3两、虾米音乐3两、蒜泥3两、香油2一茶匙、指天椒3两、壶内木地板精油1瓶、酒酿1瓶、植物油1升

作法：