普宁炸豆干怎么做?
发布时间:2021-11-18 11:31:46
豆腐干的关键原材料是黄豆、地瓜粉、熟石膏、卤汁。生产流程为:浸豆,打浆,排渣,煮浆,试粉,掺嵌缝石膏,洒卤汁,肿块,盖印,压块云酸水,煮开等。在其中浸豆時间要适度,要不然会影响豆腐干的品质;豆桨试粉,掺熟石膏溫度一定要准,应依据不一样的质地,掌据不一样的溫度,不然整盘皆毁;洒卤汁还要适度;而水体是决策了豆腐干品质的最重要要素。大约这就是秘密,即科学研究大道理之所属。趣味的是,纯正的光南豆腐干,制做结束后,每一块豆腐干正中间皆有一个内凹正方形小印,为此代表官印。
豆腐干制做取得成功后,便雨后春笋般在光南承传发展趋势起來,不但变成光南村数百年来的关键第二职业,并逐渐散播到普宁全国各地,伴随着時间的变化,它也从普宁普遍广为流传至全部广东潮汕,甚至我国的很多地区及国外。光南豆腐干加工工艺是普宁光南人几百年的强项。现如今,普宁豆干已是了光南豆腐干的代称,一些村子的制做技术性已超出了光南村,大城镇农村中卖豆腐干的摊点和饮食店鳞次栉比,无论谁品味到豆腐干,非常是油炸豆干,都夸赞说:油炸豆干,清中有香,补而不燥呀。
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