作法二

将长豆角切割成两厘米的段，蒜黄切割成稍长的段预留。将油烧至八成热，下长豆角油炸，觉得表层已炸至果断，盛如漏盆将油漏除。将露出的油加小量下锅，烧至四五成热放进朝天椒煎，出香气后下蒜黄，然后将长豆角添加煸炒。长豆角熟后放盐炒匀就可以起锅。

作法三

1.将豆角掐去两边切长段清洗沥干；

2.锅内加点油烧至八成热时放进豆角，炸3分鐘至长豆角表层发皱收拢，捞起来沥油

3.锅中留底油，将蒜泥、肉沫炒出香味，留意先将蒜泥和肉沫放进油中，用炒勺将肉沫滑散，再开火灾炒，假如最先就开火灾，肉一入锅便会紧密团结在一起成肉粒了，炒至肉沫表层变脆，加入米酒后盛出；