要想作出麻辣酱香的毛血旺，一定要留意食物的挑选。毛血旺最关键的食物是猪血或是猪的血血团，一定要采用新鮮的，不可以隔的時间过长，不然会影响口味。能够 添加一些香肠、黑木耳、泥鳅片、牛肚、午餐肉罐头等。这种食物是常见的，还可以依据自身的口感爱好来提升别的食物，下边给大伙儿实际介绍一下有哪些食物能够 制做毛血旺。

毛血旺又叫“冒血豆腐”，其味儿麻、辣、鲜、香四味应有尽有。“血豆腐”一词指血豆腐，一般用猪血，某些有效猪的血，关键食物也有泥鳅片，牛肚，大鱿鱼，凉拌鸡，午餐肉罐头等。口感香辣。

麻辣酱香，汁浓味足。

口味：成菜汁汁洪亮，串串香嫩鲜，味浓味厚，健脾开胃下饭菜推动胃口。

观：打孔放眼望去，一片“红海洋”。纯正的毛血旺，盆内的辣椒油不容易低于一半，并且油滑晶莹剔透，不浑不浊。其料汁洪亮、麻辣酱香、味浓味厚的特性。油少不但影响味儿和口味，也不利隔热保温。在次序上，建议先吃肉类食品后吃白菜、粉絲等物。由于青菜叶易“挂油”，吃起來更辣。由浅入深，先从来不太辣的咬起。