秘方：泥鳅鱼250克，黄芩、党参、淮山药各30克，大枣5颗，姜片3片，盐适量。

作法及使用方法：将泥鳅鱼用盐水饲养1-2天。把饲养好的泥鳅鱼用少量盐去粘液，再放进沸水中汆烫，预留。锅中烧开，放进生姜片，进行爆香后放进泥鳅鱼，炸至金黄色时，铲起预留。再将黄芩、党参、大枣、淮山药清洗，与泥鳅鱼同放进沙煲里，加适当的冷水，文火慢煲2钟头，最终用盐调料就可以服用。

作用：黄芩具备镇定神经中枢系统、增强免疫力、加速基础代谢的功效。

3、泥鳅鱼山药汤

原材料：泥鳅鱼5条，淮山药100克，水豆腐250克，姜片适当。

调味品：米酒、盐、鸡精各适当。