2. 猪排骨放锅中焯排水，水开后煮三分钟捞起来清洗干净，控干水备用。

3. 把油放进烧开的大锅内，水温七成热时放进生姜片与八角进行爆香。

4. 放进猪排骨煎至掉色后放进生抽酱油与酱油炒匀着色。

5. 倒进米酒炒出香味后添加开水，放进清理干净的平菇，辣椒干，大蒜，葱结，糖，煮沸后转小火慢炖50分钟。平菇我花刀刻不到，就在顶端用刀割了个十字，那样香姑能更进味些。

6. 時间类似时，添加盐调下味，可尝下咸度后再加盐，由于生抽酱油与酱油早已有盐味了，大火收汁，起锅前放些味精炒匀。

7. 把猪排骨平菇装在石锅里，放上一根香莱做装点，端上菜美美哒的享受啦，平菇消化吸收了汁水的美味，十分的美味，自然最美味的還是猪排骨。