1、土豆削皮清洗，切割成薄厚匀称的土豆块。炒土豆丝，马铃薯强烈推荐手工制作切条，用擦子弄出的炒土豆丝烹炒后沒有手工制作切的爽滑。

2、切完的土豆块堆放成坡状，随后用刀割成匀称的炒土豆丝。切土豆丝用竖直的剁切法迅速切条，速率越快炒土豆丝越匀称;不建议用推切法切土豆丝，非常容易使土豆块拖动，影响炒土豆丝的匀称。

3、炒土豆丝切完后用冷水清洗二遍，洗去炒土豆丝上的木薯淀粉。随后泡在冷水里预留，侵泡过的炒土豆丝水份大，烹炒后口味更脆爽。

4、朝天椒切割成条，香莱清洗切段儿。假如喜爱吃蒜，炒土豆丝能够 放一些鱼浆，能丰富多彩炒土豆丝口味。

5、取一干净小盘子，倒进3汤匙白米醋、半汤匙白砂糖，适当盐，适当冷水调均匀成味汁。白砂糖有提味的功效，白砂糖能够 中合白米醋的苦涩味。

6、捞起来炒土豆丝，控净化水。用冷水侵泡过的炒土豆丝硬质脆爽。炒菜锅里倒进植物油，烧开，放麻椒辣椒炒出味甜味。趁着热顺着锅边烹入调准的白米醋味汁。