马铃薯应该是绝大多数人最钟爱吃的东西之一，由于马铃薯不但能够 制做成家常菜肴，还能够制做出一些路边小吃。不管应用哪种方式制做出去的马铃薯，都可以充分发挥出美味可口的味儿，可是在储存马铃薯的情况下还要留意恰当的储存方式，不然土豆发芽是不可以服用的。但是假如马铃薯吃起來，口中有一股麻木的觉得，还可以吃吗?

一些马铃薯吃起來,非常是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的觉得,这是什么原因呢?原先,不论是白皮、黄皮肤、红皮上豆還是紫皮上豆,都带有一种叫“茄碱”的物质。“茄碱”是绿色植物身体的一种黄酮,在鲜马铃薯中,一般每一百克马铃薯带有零点七至零点五mg上下。当马铃薯挖起来,在运送、售卖和储藏全过程中,遭受阳光直射时,“茄碱”的成分便会快速提升,这时还会继续造成一种叶绿素,使土豆皮色调变色。

削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。

运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。

烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高溫，具有一部分溶解龙葵素的功效。

假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒了