并且在解决里脊时，一定要先去除连在肉上的筋和膜，不然不仅不太好切，吃起來口味都不佳。此外，因为小里脊肉质地嫩无筋，全是猪瘦肉，工艺性能好，可切成片、切条、滚刀块。

一般对饮食搭配有感受的人都了解，生猪肉要修边，生猪肉的肉质地较为细、筋少，如横切面，炒过后越来越杂乱散碎，如修边，就可以使其不粉碎，吃起來又不塞牙缝，一样地小里脊也是这般。并且烹饪前莫用开水清理，因猪的小里脊中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多 营养成分，另外口感也较差。

这种小窍门都能够给你作出美味可口的小里脊哦，你都学好了没有?

小里脊的营养成分

了解了小里脊便是猪、牛、羊椎骨里侧一条肌肉后，那麼它又具备如何的营养成分呢?实际上，小里脊是蛋白质含量比较丰富多彩，别的的原素也比较齐备的肉。

每100克小里脊里边就带有蛋白20克、碳水化合物化合物0.7克、维生素D 5mg、维他命E0.59mg、胆固醇55克、钾317mg、钠43.2mg、钙6mg、镁28mg、铁1.5mg、锰0.03mg、锌2.3mg、铜0.16mg、磷184mg、硒5.25mg、叶酸片8.3mg等的微量元素。