薏仁米别称薏米仁，用木本植物薏苡的种仁做成。中医学觉得，薏仁米味甘、淡，性生寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤肝，健脾胃而不生湿，具备芳香化湿、健脾胃治腹泻、除痹放脓等作用，常见来医治因脾胃虚寒、水液内停而造成的食欲不佳、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等病症。

薏仁米不但是去湿灵丹妙药，也是饮食疗法上品。薏仁米的营养成分很高，有“全球禾本科植物之首”的美名。当代研究发现，薏仁米中带有薏米仁油、薏米仁酯、植物固醇等多种多样成份。薏米仁油能阻拦或减轻横纹肌肌肉萎缩，其人体脂肪油有退热、镇定、止痛的功效。薏仁米中带有维生素b21、维生素E，是一种美容护肤食品，常吃能够维持身体皮肤光泽度细致，清除粉刺、色斑，改进皮肤颜色，对由病毒感染感染造成的赘疣等有一定的医治功效。

薏仁米常做煮粥的用处，有推动基础代谢和降低肠胃压力的功效，是体质虚弱的滋补品。但是，生理期女性或孕妇最好是不要吃薏仁米，由于薏仁米对孑宫平滑肌有激动功效，能够促进宫缩，有引起小产的可能。此外，煮薏仁米时不必放碱，由于碱会毁坏薏仁米含有的维他命。