新春佳节的情况下吃咸肉是许多地区的风俗习惯，庆元人也是有吃咸肉的风俗习惯，咸肉除开美味以外，还能够储存很长期，大家都了解古代，因为沒有电冰箱，肉类食品的东西一般是难以储存的，将肉类食品根据腌渍的方式，是能够储存长达一年的時间，庆元人到吃咸肉的情况下，一般是会采用一种酱，可是大部分人不清楚咸肉酱。

湘西腊肉酱是啥?

实际上咸肉酱便是在吃咸肉的情况下常用到的一种咸肉酱，这类酱能够让大伙儿在吃咸肉的情况下，让咸肉越来越更为的美味。

湘西腊肉的传统式作法

1、生产加工限期： 一般在冬至节气后至春分前，即阳历12月23日至2月6日，生产加工限期约为40天。

2、原材料提前准备：食用盐、麻椒、五香粉适当。