桃是一种营养成分很高的新鲜水果，带有蛋白、人体脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素b2、C等成份。桃中含铜量较高，在新鲜水果中基本上占居首，故吃桃能预防贫血。桃含有阿拉伯胶，常常服用可防止便秘。

中医学觉得，桃味甘酸，性微温，具备补血补气、养阴生津、止咳化痰除虫等作用。桃的功效与作用，关键取决于桃仁，桃仁中带有苦杏仁甙、人体脂肪油、挥发油、杏仁酶及维生素b21等。《神农本草经》上面有“桃核仁味道微苦、平。主淤血血闭，症瘕湿邪，杀小虫子”之作用。桃对医治肺部疾病有与众不同作用，唐朝名中医药王孙思邈称桃为“肺之果，肺部疾病宜食之”。

未熟桃的果子干躁后，称之为碧桃干，茯苓功效苦、温、有敛汗、活血之作用。阴虚盗汗、咯血的病人，将碧桃干10—15克加水煎服，有医治功效。跌打损伤创伤瘀肿病人，能用桃仁、生枝子、黄连、降南香各适当放到一起碾成粉末状，用白醋调服，可消瘀去肿，痊愈创伤。

桃花运也可当药。将白桃花焙燥碾成粉末，每一次1—3克蜜水调服，对水肿肝腹水、脚气足肿、大便干硬、小便不畅效果明显。而桃树根中代谢的环氧树脂，性粘稠，味苦甘，无毒性，也具备功效与作用，可医治乳糜尿、糖尿病等症。

桃虽美味，但不能多食。李时诊曾说：“生桃多食，让人澎涨及生痈疖，有损无益”。常言“桃养人”就是指食桃适当恰如其分，但鲜桃不适合储藏。