蒸蛋变色能吃吗

蒸鸡蛋羹的時间太长或熟度过通常会导致蛋羹发黄，此外煮熟后在锅中放时间长了,也会产生相近状况。这类状况不影响服用，也不是生鸡蛋的问题。建议蛋羹在煮熟后应该马上从锅中取下服用。

蒸蛋是多少水适合

放水占比是1:1。蒸水蛋最重要便是放水的份量。水放多了非常容易变鸡蛋汤,加少了蒸出去的生鸡蛋非常容易发硬变干而且十分咸。最好是的水流量应该是和鸡蛋液的量差不多,即鸡蛋液和加水流量的占比是1:1。这一水流量应当如何掌握?拿不定的状况下可以用蛋壳做为烧杯,恰好便是1:1的占比了。非常值得提示的是,加的水最好温开水,低温超温都非常容易影响口味。

蒸鸡蛋羹忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体,水被烧滚后,气体排出来,鸡蛋羹会出現小蜂窝状,影响鸡蛋羹品质,欠缺嫩感,营养元素也会损伤。也不适合用开水,不然沸水先将鸡蛋液烫热,再去蒸,营养成分损伤,乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹,会使营养成分免受损害,也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑,口味美味。