1、一定要用高筋面粉，商场里的富强粉、水饺粉这种筋度实际上不足；

2、面糊越绵软越非常容易出膜，除开吐司面包、贝果、罗宋面包等一些独特种类的吐司面包外，普通面包的水流量（生鸡蛋、牛乳这种液體最好是还要叠成相对的水流量）类似在粉量的60%上下；

3、和面的手式一定要恰当，一定要搞清楚，说白了的出膜是根据持续的拓展、牵扯、辗压等方法改变蛋白的排序构造。因此和面时一定要不断去牵扯面糊，女生能量很小能够辗压，便是拉住面糊的一段，提到、往前往下把面糊扔到砧板上、伸缩，转90度再反复这一姿势。假如技巧恰当得话，250克粉剂，普通面包15-20分钟上下，吐司面包30-40分钟上下毫无疑问情况就差不多了。

4、此外有一个方法还可以试一下，把除开盐、酵母菌、无盐黄油之外的别的全部原材料混和，密封性，扔电冰箱2、3个钟头（冬季室内温度低就无需扔电冰箱了），随后再揉，那样出膜会迅速。或是还可以揉5分鐘，让面糊松驰10分钟，再使劲揉5分鐘，反复这一全过程（这类方法夏季千万不要用），那样面糊也非常容易出筋，并且也省劲得多。