2、添加剂相互配合应用：各种各样添加剂都是有一定的功效范畴，沒有一种添加剂可以抑止一切腐败问题性微生物菌种，并且很多微生物菌种还可能造成耐药性，因此应将不一样功效范畴的添加剂相互配合应用。添加剂相互配合应用可能有三个效用，一个是提质增效或协同作用，一个是提升或求和效用，还有一个是抵抗效用。

3、添加剂使用时间：相同添加剂因添加场所和時间不一样，实际效果可能不一样。一定要最先确保食品自身处在优良的卫生状况下，并将添加剂的添加時间放到病菌的诱发期。假如病菌的繁衍进到对数期，则添加剂的实际效果就不太好。添加剂一般要早添加，添加得早，效果非常的好，使用量也少。食品染菌状况越比较严重，则添加剂实际效果越差，假如食品早已霉变，一切添加剂也不可避免。

4、食品成份的影响：添加剂的功效受食品的原材料和成份的影响，如食品中的香气剂、食用香料、破乳剂等具备抑菌功效，食用盐、糖原、酒精能够减少水的活跃度，食品中的一些成份与添加剂起反映，可能使添加剂一部分或所有无效，也会被食品中微生物菌种溶解，山梨酸能被乳酸菌饮料复原为山梨糖醇，可变成其氮源。