紫红薯营养丰富具独特健康保健作用，在其中的蛋白碳水化合物全是非常容易被身体消化和吸收的。含有的维生素D能够缓解视疲劳和皮肤的黏膜鳞状上皮细胞。维他命C 可让胶元蛋白质一切正常生成，预防坏血病的产生。原花青素是纯天然强力氧自由基去除剂。

具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素、含铁和原花青素。在日本国家蔬菜水果癌症研究所发布的抗癌蔬菜中名列榜首。此外，紫红薯还可削皮风干破碎后生产加工成粉，颜色美观大方，营养丰富，是很好的食品生产加工原材料，可做为各种各样点心的主要材料或调料。另外紫红薯还将变成原花青素的关键原材料之一。紫红薯从茎尖叶子到薯块，均具备一定健康保健作用，是当今无污染、翠绿色、有机化学食品中的食品。

紫薯的功效与作用

1.避免便秘。

紫红薯中甲基纤维素的成分十分高，此类物质可提升排泄物的容积，推动胃肠的肠蠕动，排肠毒内停留的黏液、积气和腐败问题物，排出来排泄物中的有毒物质和致癌物，进而可维持排便通畅，改进消化系统自然环境，避免胃肠道疾病的产生。