3、把准备好的生鸡蛋磕开，倒碗中，加食盐和葱段调均匀，再把炒好的海蛎子放进里边，随后放小量辣椒面，调成鸡蛋液。在炒菜锅里放适当植物油，加温之后，把调准的鸡蛋液下锅摊平煎到生鸡蛋凝结翻过来，煎到双面金黄色之后取下立即摆盘就能服用。

海蛎子香菇豆腐汤

1、海蛎子和水豆腐与平菇配搭在一起，熬汤和不自信特别好，在制做时需要提前准备，新鮮海蛎300克，平菇4到5朵，水豆腐150克，此外再提前准备适当的姜片和大葱，一斤，花雕酒或食盐，也有小量色拉油。

2、把准备好的海蛎子和平菇清理干净，把海蛎子的肉取下，再把平菇切割成小块，姜片也切割成片儿，水豆腐切割成小块。在炒菜锅中加点油，添加姜蒜，炒出香味之后，放进平菇煸炒匀称，接着放进海蛎子肉和切完的水豆腐，随后添加一定量的冷水一起煲做成汤，煲好之后加小量食盐和色拉油提鲜就可以。