4.生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多营养成分，另外口感也较差。

5.生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。

黑豆排骨汤的忌讳群体

适合群体：一般群体均可食。适合糖尿病人、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎病人、长期腹泻者。适合气血两虚、肾阴虚纳呆者。

忌讳群体：淮山药有收涩的功效，故排便燥结者不适合服用;此外有实际邪者禁吃淮山药。寒湿痰滞内蕴者，肥胖症、血糖较多者慎食。少年儿童、胃肠作用欠佳者慎食。