烹调：节瓜刮净、清洗切成片;炒扁豆、茯苓侵泡清洗，并茯苓去瓤;牛蛙宰净，削皮。先把节瓜、炒扁豆、茯苓、姜片放入瓦锅内，添加冷水2000ml(约8碗水流量)，文火煲沸后改慢火煲约1个钟头，添加牛蛙，改成文火煲沸后，转慢火煲约20分钟，加入适当食用盐和花生油便可。此量能够3～4在用，节瓜、炒扁豆、牛蛙可捞出拌入生抽佐餐用。

荷兰豆薏仁米煲鸡脚

作用：健脾养胃、舒筋活络

原材料：鸡爪40克，荷兰豆10克，薏仁米7克，生姜片适当。

作法：先将鸡爪去衣清理切除脚甲，随后把荷兰豆和薏仁米清洗，再连在鸡爪和生姜片放进炖锅内。

大厨师评价：这一汤的原材料一定要新鮮。例如鸡爪不能用冰鲜的，由于会影响滋补汤的味儿。此汤整体觉得较为鲜美。