主要材料：鲜淮山药多个。辅材：葱2根(切条)，蒜黄1根(剁碎)，生姜片、醋、香油、盐、胡椒粉 粉各少量。其作法与醋炒藕片样。

(3)山药炒肉片

主要材料：鲜淮山药200克，里脊300克。辅材：红萝卜50克，小青瓜50克，葱2根(切条)，生姜片3片，盐、酒、白胡椒粉各少量。中药材：黄芩5钱，防风3钱，白术茯苓2钱，红枣10颗。作法：1、将红萝卜、小青瓜用锯齿刀切条。2、中药材加生姜片用4碗水熬成1碗药汁预留。 3、里脊切片状并添加全部调味品拌腌。4、油少量炒小香葱段后，放进小肉拌炒至掉色。5、倒进淮山药、红萝卜及小青瓜，淋迷晕汁后放盐调料炒约1分鐘就可以。

(4)将新鮮山药去皮清洗，切割成大豆颗粒物尺寸，放进豆桨机磨煮，既食，称之为淮山药浆(能够加适当白砂糖)