黑豆含有维生素E、原花青素及大豆异黄酮,这种成分具备抗氧化能力,维生素E能捕获氧自由基,变成身体最表层避免空气氧化的保护层厚度;黑豆种皮释放出来的鲜红色原花青素,可消除身体氧自由基,在酸碱性(胃液代谢时)抗氧化性特异性更强,从而增强活力。

大豆异黄酮已确认具多种多样生理作用,例如:防止骨质疏松症、抗癌与抗氧化性。故黑豆能用在特殊病症的健康保健饮食搭配,依据现阶段身体科学研究显示信息,每日服食40克烤制黑豆能减缓密度低蛋白(坏的胆固醇)的空气氧化。

3.3、黑豆具备防止便秘的功效

黑豆中带有5%的膳食纤维及寡醣,能合理推动我们的肠胃蠕动,使我们身体的内毒素和腹胀圆满排出来身体之外,合理防止便秘的产生。