橄榄蜜饯的做法
发布时间：2021-11-18 11:27:13
4.糖衣果脯：即在干态果脯上再裹上一层糖衣。糖衣用材为白砂糖、木薯淀粉和水，三者先后按3∶1∶2混和烧开，制冷至93℃，再将干态果脯渗入约1分鐘，马上取下放进白釉盘里，于50℃上下烘干箱中烤制。当果脯表层产生一层全透明的糖衣时，就可以取下制冷封袋。
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