尽管炖山药的全过程中，任何人都期待淮山药可以炖的柔软细致，可是如果是清炒山药得话，大伙儿便会期待淮山药的口味能够更为脆爽。在选购淮山药的全过程中，依据不一样的制做要求所选购的山药品种也是不一样的。假如要清炒山药得话，就应当挑选脆山药。而在清炒山药的全过程中，怎么制作能够让淮山药越来越更脆?

脆响淮山药流程1

山药去皮切成片，红萝卜也皮切成片，一同放进开水里焯2分鐘，随后放冷水清洗干净(便是这一步很重要，淮山药可否炒成脆响口味，便是这一步的问题了，如果切完后立即炮制的淮山药一点是粘而粉的，不容易是脆响的哦)

流程2

锅内放进适当的食用油，烧开后放进事前焯好的淮山药和红萝卜，煸炒一会儿

流程3