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糯米粉可以代替面粉吗

发布时间:2021-11-18 11:27:03

北方和南方是有一定差别的,特别是在在饮食搭配层面更为突显,北方地区绝大多数事情全是由小麦面粉制成的,而南方地区有很多全是由粘米粉来制做,而粘米粉和面粉是二种不一样的食品,成份不一样,口味也不一样,并且粘米粉是不能替代小麦面粉的,粘米粉较为劲道,能够蛋糕制作和小点心等,而小麦面粉沒有这类作用。

一、1、不能用粘米粉替代低筋粉。

2、粘米粉

粘米粉,是檽米侵泡一夜,和水磨石弄成浆水,用布袋装着,吊一个夜里,待水珠干,把湿的粘米粉团掰碎、晾晒后的制成品。粘米粉的粘度比一般米糊高些,它能够制做汤团、元宵节这类的食品和别的家庭小吃,以与众不同的口味出名。一般市面上的粘米粉,如非非常标明,全是生粘米粉

3、低筋粉

(1)低筋粉通称低筋粉,又叫蛋糕粉,日语称之为薄力粉,低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。

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