如今针对食用碱的替代品便是无铝松散剂，这一也被变成无铝食用碱。这一替代食用碱的有机化学物质仍然還是能够具有澎涨的功效，运用无铝食用碱替代食用碱参与到小麦面粉正中间能够防止中毒了，孕妇或是是小孩子也都能够安心服用了。无需再担心对人体产生一切压力，无铝食用碱替代食用碱不但将功效彻底替代还除掉了食用碱的有害物。

食用碱的代替品--无铝松散剂，称作无铝食用碱.这类无铝食用碱自身无毒性，也不会跟酸、碱、盐功效造成有毒物质，不毁坏食材中的蛋白和维他命，并能提升面糊的柔韧度，炸制时还能造成很多汽泡和丝窝.因为不需要加碱，也简单化了实际操作办理手续，并使事情更为甘甜.

明矾的作用

1.抑菌功效

食用碱对多种多样革兰呈阴性、呈阳性革兰阴性杆菌和链球菌都是有抑制效果;对普遍化脓菌有较强抑菌作用.试验说明：食用碱对橙黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制效果(试管婴儿法).对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲链球菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制效果(纸碟、平板电脑法);对翠绿色链球菌感染、溶血性链球菌感染、肺炎链球菌、白喉杆菌功效最強，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌功效其次，对流感链球菌无功效(纸条法).浓度较高的食用碱液对人型(H37RV)及牛型结核菌也是有抑制效果.临床医学上放0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染合理。

根据一些身体之外的试验结果显示了白矾或是枯矾都具备十分强力的抑止红色毛癣菌和羊毛状小孢子菌的功效。