鸡脯肉的主要特点便是肉质地细嫩，吃起來口味和猪里脊肉十分的类似，鸡脯肉不但十分的细致，另外还不容易出現塞牙缝的状况，以便让鸡脯肉中的 营养元素更强的开展保存，最好是的做法便是煲汤，可是针对一些生长发育時间较为长的鸡脯肉而言，如果不把握方式是难以煮烂的，那麼鸡脯肉怎么快速煮烂呢?

第一，鸡脯肉怎么快速煮烂呢?冷冻。冷冻能让鸡脯肉里的水份结为冰，变为一支支细微的冰晶，毁坏鸡脯肉的联接组织，使其在烧煮的情况下更非常容易炖烂和进味。另外，冷冻还能阻拦鸡脯肉上的一部分病菌在常温状态繁育衍化，服用起來更健康。

第二，把鸡宰成两截，用刃口敲打鸡脯肉，让它越来越绵软易切。敲打的功效取决于拍开鸡脯肉联接密不可分的肌肉组织，在烧煮的情况下，更非常容易软烂成丝。把鸡脯肉切一小块一点。鸡脯肉切一小块了，才可以更全方位的触碰到火锅里的高溫，进而熟得快，烂得快，进味快。其次，那样炖出的老母鸡汤才更有营养成分。

第三，加盐腌了之后再炖。盐具备消化吸收水份的功效，用盐腌渍过的鸡脯肉，它里面的水份绝大多数会被盐消化吸收掉，产生食盐水与鸡脯肉里的体细胞产生渗入，让一个个体细胞慢慢身亡。从而在烧煮的情况下，更非常容易被火锅里的滋补汤渗入鸡脯肉，让肉烂透。