第一步：採摘

假如你能自身去採摘莲蓬，碰到早已完善的莲蓬就需要立即採摘回家，不然就非常容易生小虫子，遇到连阴天还非常容易易腐烂。假如是以销售市场立即选购莲蓬，最好选购那类充足完善、莲籽较圆润的新鮮莲蓬。

第二步：解决

採摘或选购回家的新鮮莲蓬，假如气温不错得话能够立刻刚开始晒制，假如气温不太好能够先置放几日，但最好是不必把莲蓬剥掉。还可以剥掉外边的一部分，只保存莲籽外边的一层翠绿色莲衣。

第三步：选择

天气晴好的情况下就可以把莲蓬剥掉提前准备晒制了。剥莲籽的情况下就可以开展选择，较为嫩的莲籽就不必晒制了，独立挑出立即直接生吃，或用于熬汤、煮粥服用，充足完善的老莲籽则存着晒制。