白矾是归属于矿物质明矾石经生产加工制做的结晶体。白矾的成份有十二水硫酸铝钾，是含十二个结晶水的硫酸钾跟硫酸铝的复盐。食用碱能够制做成酵母粉，鞣料，媒染剂，造纸工业等，很多人不了解食用碱和白矾有什么不同，食用碱还能够制炸麻团跟炸麻花等。食用碱和白矾有什么不同？接下去我们看来一下吧。

一.食用碱和白矾有什么不同？

十二水合硫酸铝钾，别称：食用碱、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是带有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。没有颜色立方米结晶，表面常呈八面体，或与正方体、棱形十二面体产生聚形，有时候一面附在器皿内壁而形近六方板块，归属于α型食用碱类复盐，有夹层玻璃光泽度。相对密度1.757g/cm3，溶点92.5℃。92.5℃时丧失9个分子结构结晶水，200℃时丧失12个分子结构结晶水，溶解水，不溶解酒精。食用碱茯苓功效酸酸的，寒，有害。故有抑菌功效、收敛性功效等，能用做中药材。食用碱还可用以制取铝盐、酵母粉、漆料、鞣料、回应剂、媒染剂、造纸工业、防水涂料等，还可用以食品防腐剂。在我们的日常生活中常会用以净化水，和做服用混凝土膨胀剂，像炸麻圆、炸油条里都可能带有。

二.忌讳

肾阴虚胃弱，无寒湿者禁服，且不适合久服和服多，及泄痢时间一长，因为脾胃气虚;妇女白沃，因为中气下陷;营血不够以至热寒者，不适合用。茯苓功效酸酸的;寒;有害。