3.横切面

性价比高的大枣和品质差的割开时也是有差别的。高品质大枣割开时大部分是横切面较为齐整，枣胡较小，枣肉结实，松紧适度。吃起來一般不容易卡喉。而伪劣红枣一般缩水率比较严重一点，割开后横切面看上去会变枯一些，还有点儿疏松，枣胡很大，枣肉不光滑，吃起來有时候会卡喉。

4.味儿

大枣的优劣立即影响到它的味儿，一般来说，高品质大枣尝起来是甘甜的，口味不错，枣肉细致不粘牙，沒有异味。而品质较弱的大枣吃起來觉得干燥不嫩白，口味不大好，清甜味不够或含有酸酸的味，吃之后有时候在牙上面留有沉渣。也有一些伪劣红枣，吃起來有一种不对劲味儿。

5.触感

好的大枣摸上去觉得牢靠，肉质地较鲜嫩，表层光洁而不不光滑。而品质较弱一些的大枣触感一般绵软，有时候觉得会一些不光滑。