3、弄瘪

把四季豆切完洗好以后，要去盐腌渍一下，带四季豆变瘪再炒就可以了。实际上目地便是毁坏四季豆的阴茎海绵体，由于这一阴茎海绵体非常去油，那样弄瘪了再炒就不容易去油了。不但能够节省油，也可以做到最终美味的实际效果，关键是还身心健康。

4、微波炉加热

在微波加热的功效下，瓜瓤体细胞中的水份快速提温，体细胞裂开缺水，阴茎海绵体迅速塌陷让毛细血管的击溃比较用食用盐腌渍更为完全。因而从微波炉加热里拿出来的四季豆已经是酥烂，天赋加点蒜蓉酱油真是跟夜市街的烧烤茄子有一比。

5、先不加点油

炒茄子时先不必加点油，用文火干炒下，等四季豆变松后，再给油炒，辞掉水份就不容易油腻感了。