香菇的营养成分

香菇含丰富多彩的营养元素，每豪克干品含蛋白20—23克，是生鸡蛋的2.6倍，生猪肉的4倍，西兰花、油菜子的15倍。并且氨基酸种类十分丰富多彩，经测量，它带有18种碳水化合物，在其中身体所必不可少的8种碳水化合物它都带有，异亮氨酸、亮氨酸和磷酸氢钙比牛羊肉、牛乳、黄豆高。

绿色植物中的磷酸氢钙、亮氨酸绝大多数很欠缺，亮氨酸基本上沒有。磷酸氢钙对推动记忆力，提高智商有与众不同的功效，对宝宝和老年人的生长发育身心健康十分关键。亮氨酸是能推动身体易生成高級蛋白质的关键构成物质。

所含碳水化合物可与牛乳、猪瘦肉和淡水鱼对比，并且还带有淡水鱼所沒有的维他命C。还带有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种营养元素。除此之外还带有十分丰富多彩的维生素B族，如VB、VC、VD(麦角固醇)，糖原、核甘酸、D-甘露醇、D-山梨醇、甲基纤维素、维生素b3。