生鸡蛋关键由鸡蛋液和鸡蛋黄这两个一部分构成在水煮鸡蛋以后，鸡蛋黄和蛋白质会慢慢凝结成淡黄色和淡乳白色。因此在吃水煮鸡蛋的情况下假如蛋白质存有一切出现异常的状况，都能够被大伙儿立即观查到。许多 人都发觉，一些情况下多吃鸡蛋发觉蛋白质是翠绿色的，因此造成一个鸡蛋的蛋白变为翠绿色的原因有什么呢?

一、鸡蛋清有点儿发黄是什么原因

一般而言，鸡蛋的蛋清变色有二种可能：

第一是因鸡蛋保存标准不太好或遭受外部刺激性，造成鸡蛋变质和转变;

第二有可能是散养土鸡下的蛋，放养的雄鸡、老母鸡多是群养，这类状况下产的蛋可能会是精卵结合，而精卵结合生鸡蛋在胚胎发育过程时，也是有可能出現翠绿色鸡蛋清。

而鲜红色鸡蛋清，一是蛋鸡的双侧输卵管身患发炎，有血的分必物和鸡蛋清有可能混在了一起。二是饲养鸡的精饲料之中有的带有让鸡蛋黄发红的黑色素防腐剂，可能鸡自身沒有充足地消化吸收，造成鸡蛋黄不红、鸡蛋清却发红的状况。