在中国美食中制做菜式的方法有很多种，在其中煎制炸腌便是一些关键制做菜式的方法。而在制做四季豆的情况下，发展趋势到现代社会四季豆的做法也被大家研发出了很多不一样的制做方法。在其中盐腌茄子也是许多 人都较为喜爱的一种制做四季豆的方式，接下去就来了解一下有关盐腌茄子的方式及其常见问题。

制做生腌茄子最好是采用紫皮的长茄子，这类四季豆肉质地过软，基本上无仔，既合适煮，炸，又合适烤，腌，是典型性的大家蔬菜水果。往往应选紫皮的，是由于紫皮的茄子营养使用价值最大，带有的维生素P数最多。除此之外，水四季豆也特别适合腌渍，新鮮的水四季豆乃至能够 直接生吃。

原材料：

紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，生抽10克，鸡精2克，芝麻油10克。

作法流程：