4/5煎到鱼一面橙黄色之后当心把鱼翻面再炸另一面，待双面全是金黄色的的情况下，此刻火一定要大，把准备好的生姜片放入锅中爆一爆，八角拍扁装进去，干茯苓(事先泡茶十分钟)白糖，味精适当，生抽一汤匙都装进去之后加温水。大约加到也有1cm可以把鱼所有遮盖就可以，随后就刚开始大约20分钟的炖鱼全过程。

5/5鱼炖到鱼头汤有点儿糯糯的觉得，鱼就可以了，这个时候再试着一下味儿，看是否足够味，不足自身调一下。最终撒上大葱，香莱段就可以起锅咯。

小提示

鱼只翻一次，避免鱼类散去，最终煮完之后还要当心装碟，鱼都帮我装散开