全麦面粉饮食疗法功效：麦子味甘，性凉，深入人心、脾、脾经，养神，益肾，除热，解渴，主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。

三、如何辨别小麦面粉

挑选小麦面粉的情况下，我们所了解的便是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等。许多 人到选购小麦面粉的情况下会误认为高筋粉相当于高精面粉，实际上高精的意思简易说便是高級特制，它只表明麦子的制作工艺，并不可以表明小麦面粉的筋度，因此 高級特制的可能是高筋粉，也可能是低筋粉，可能是特级粉，也可能是二等粉。正因如此，高精的叫法实际上是不合理的，最少并不是国家标准术语，因此 ，建议在购买小麦面粉时，应当留意的是其蛋白质含量，即筋度，并非高級特制。

高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状，较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕和鲜奶油中空饼中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松，一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。