生鸡蛋之中，拥有 身体需要的蛋白，乃至是许多 的老年人，都了解生鸡蛋之中的营养成分。要想更强的消化吸收在其中的营养成分，烹调方法的挑选也十分的关键。比如蛋羹和白水煮鸡蛋是最好是的方式，次之才算是煎蛋。那麼，白煮蛋煮多长时间最好是呢？一般来说，8-10分钟是最理想化的時间。

作法是把盐放进水里，煮滚。水沸腾后，将蛋用汤勺放进水里煮。假如鸡蛋壳开裂，能够加些醋使蛋白质凝结，以避免 它流出去，煮好后立刻放进凉水中，那样鸡蛋壳会比较好剥。

鸡蛋黄凝结的溫度为68-71℃，鸡蛋清凝结的溫度为80℃以上，煮蛋时假如火很大，在鸡蛋黄外边、凝结温度低的鸡蛋清便会快速凝结而且发硬，进而阻拦发热量再次向鸡蛋黄内传送，影响凝结溫度较高的鸡蛋黄凝结，使煮出去的蛋清熟而鸡蛋黄不太熟。假如煮的時间太长，蛋白过多转性，生鸡蛋会越来越有点硬，既不好吃，又影响消化。

煮的時间：

三分钟，蛋白质凝结嫩幼，鸡蛋黄半生不熟。