在出芽全过程中，麦籽释放出来的酶会将这种木薯淀粉养份转化成糖，保持麦芽糖的生长发育。出芽全过程的关键是在不久出現糖转化酶，但绝大多数木薯淀粉并未被转换的情况下，终止麦籽的萌芽期全过程。最后这种酶会转化成糖，供酵母菌产生葡萄酒中的乙醇。

当这一当然全过程释放出来酶之后，慢慢上升溫度，将绿麦芽糖风干。麦芽糖口味和色调的深浅在于干躁全过程中的溫度。最后一个解决流程是去除出芽全过程中长款出的小地下茎，随后就可以将麦芽糖用以制酒了。大部分酿酒厂都是选购合乎规格型号规定的早已出芽的麦籽。

如何制作美味可口的家中葡萄酒

用以酿制葡萄酒的啤酒花是啤酒花藤的花，它归属于罂粟花属(罂粟花科)。啤酒花与另一种大伙儿可能听闻过的罂粟花属绿色植物是旁系，那便是罂粟花，但与罂粟花不一样的是，啤酒花不容易对精神造成功效。

啤酒花中含酸，因此 葡萄酒会出现苦涩味，除此之外还带有油，授予葡萄酒一些口感和芬芳。往葡萄酒中加上啤酒花还能抑止一些病菌的产生，这种病菌会让葡萄酒霉变。