做法

制作方法一

1、先将扁豆用磨烂成瓣渣，用簸箕簸净豆油皮、清洗。取一口大炒菜锅加上2000克冷水，上旺火烤开后倒进扁豆和食用碱，等锅开后撇净白沫子，把火焖住，用温蜡烛扁豆熬出粘稠，添加食色和150克白砂糖，用棍子翻拌。

2、净柿子饼去盖，切割成2--3公分厚的片状，铺在大搪瓷盆里，拼成代表性的花式，撒上一层桂花酱，倒进一层熬出的扁豆糊，上边再摆上一层柿子饼(无需再摆花式)，再倒进一层扁豆糊，这般一层柿子饼一层豆糊将原材料用完晾冷凝结即成(最好是放到电冰箱内制冷)。吃时翻扣在砧板上，用不锈钢板刀切片摆盘洒上小雪花白砂糖和香料水就可以。

制作方法二

将扁豆研磨，文火熬出粘稠，加人造糖、食色，搅拌。另取柿子饼，去盖切割成片状，摆入器皿内，撒一层桂花酱，一层扁豆糊。先后撒若干层后，晾冷。凝固即成，食时切片盛盘，滴小雪花白砂糖及香料水少量。大凉去火，清喉利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。