凉水500克

扁豆糕的做法

1.扁豆用冷水清洗，放到碗里加凉水未过扁豆表层，侵泡30分钟(慧心暖心提醒二：扁豆在菜市场里卖粗粮的地区就可购到，价格都不贵，我还在苏州市4.5元一斤。传统式做法中的山栀子，是一味中草药材，在中药店就可购到)

2.泡至扁豆表皮潮湿出現皱褶，里边的青豌豆仁干躁

3.泡好的扁豆放到手掌心，五指闭拢向手掌心方位挤压成型用劲搓扁豆外皮(慧心暖心提醒三：扁豆侵泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁能够非常容易摆脱，这是我常常用的方式。要是没有摆脱，能够适度增加侵泡時间，千万别用力一个个去去皮，那般既用时又费劲)

4.扁豆皮和里边的豆仁当然分离出来，侵泡時间有效，在搓制扁豆皮的另外扁豆仁非常容易被揉成两半

5.反复第3和4步，直到全部泡好的扁豆都揉成皮和豆仁分离出来，放到盘里，略微晾2分鐘至豆油皮发涩，用嘴冲着盘内的豆仁皮吹气检查(慧心暖心提醒四：豆油皮发涩时净重变轻了，用嘴冲着豆油皮吹气检查，豆油皮非常容易除掉。但是建议吹气检查的情况下，最好是把器皿冲着垃圾箱，防止豆油皮能飞到处都是)