(5) 桂花米酒汤圆：我的觉得不是稀面的汤圆放到加了桂花树的酒酿中更能突显米酒的味道。

酒酿是檽米或是稻米历经根霉(也有小量的毛霉和酵母菌)发醇后的商品，成分及其物理学情况都发生了非常大的转变。在其中的木薯淀粉转换为小分子水的糖原，蛋白质一部分转化成碳水化合物和肽，长链脂肪酸的转变及其维他命和矿物资供应等融合情况的转变都为它的营养成分作用的提升造成了合理的推动作用。它的营养成分作用也更是根据这类有机化学和物态变化而造成的。并且，在发醇的全过程中造成的一些口味物质针对它的口感也是有非常大的提升。

一　糖的剖析：稻米中的木薯淀粉转换成单糖和低聚木糖，这更有益于它迅速补充身体的动能，及其改变口感。关键的单糖和双糖有葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、绵白糖、异麦芽糖浆。二　酸的剖析：酸针对酒酿的口感及其刺激性消化酶的代谢有很重要的功效，这种柠檬酸绝大多数是稻米木薯淀粉在发醇全过程中由根酶发醇造成的。含有的柠檬酸主生乳酸菌、甲酸、柠檬酸钠等。

三　蛋白和碳水化合物：稻米中绝大多数的蛋白不是溶解水的(谷蛋白生产主要成分疫苗、醇溶蛋白质、清蛋白生产溶解水疫苗、血蛋白)，历经发醇的全过程有多少会被溶解变成矿酸碳水化合物和活性多肽类化合物，这针对它的营养成分提升很有协助。四　维他命和矿物：这种物质绝大多数全是稻米中自身带有的，主要是她们的融合方式造成了转变，及其根酶在发醇时也会造成一些维他命。关键要有维生素b2，维生素E，矿物。