淡奶油打发前的溫度不可以高过10℃，但小于7℃也会影响鲜奶油可靠性和消磨量。

2、轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸，这时液體鲜奶油溫度规定在7℃～10℃，容积在拌和缸的10%～25%（消磨后的鲜奶油应当在拌和球的球径较大处），室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，因而最终隔凉水消磨。

3、用中等速度或髙速消磨，直到光泽度消退，软峰出現就可以。

三、主要用途的常见问题： 消磨后的鲜奶油就可以应用，备用已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。做好的鲜奶油主要用途十分普遍，不仅限于鲜奶蛋糕装饰设计。鲜奶油可用以生日蛋糕隔层，表面和装饰设计。也能用鲜奶油做冷藏奶油果杯和酸奶水果捞。