2、虚蒸三分钟。

小笼包熟后不必马上打开表盖，由于小笼包一瞬间从热到冷，会收拢，要过2分鐘后再打开表盖较为保险，这类一般称之为虚蒸。

3、不可以半途打开表盖。

一旦开枪蒸馒头，半途一定不可以开启盖子，一旦开启盖子了，再次蒸下来，小笼包不容易再次发起來，只是维持在刚刚开盖子看到的尺寸。

4、面要揉的光洁。

面粉发酵后会让面糊造成许多 出气孔，因此 面糊第一次发醇后一定要还记得再好好地和面，将里边的出气孔所有揉出去，一直揉到面糊十分光洁才行，这一定要有耐心，才可以吃到极致的小笼包。