河豚鱼的营养成分

1、河豚鱼含有蛋白、维他命、碳水化合物、不饱和脂肪、营养元素等，尤其是能食位置中的磷酸成分为淡水鱼之最。

2、河豚鱼每100克肌肉中硒的成分41.25mg是团鱼硒成分15.19mg的2.7倍、锌成分3.65mg是团鱼锌成分2.31mg的1.58倍。

3、河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌成分很高，在其中蛋白质含量23.7%比一般淡水鱼高于约5%。

4、河豚鱼除含有蛋白外(饲养17.71%、天然的18.75比一般淡水鱼高于2~3%)，还含17种碳水化合物和赖氨酸(参照表一)、鱼精蛋白、胶原蛋白粉等。

5、河豚鱼的不饱和脂肪成分超出20%，在其中DHA(生命一号)占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19%，碳水化合物化合物0.26克，总发热量95.70大卡，维生素D为104企业，维生素b21成分为110mg，维生素b22成分100mg、维生素b23成分2.5mg。