麻辣鸡心这道菜式是十分生活中的，关键便是四川地区的大家十分喜欢的，这是由于这道特色美食在吃起來的情况下便会觉得到味儿十分不一般的，十分辛辣食物，那样就非常合适爱吃辣椒的大家去服用的，并且作法上边也是非常简单的，但一定要挑选辣椒干来烹制的，那样在油爆的情况下味儿才会越来越更强。

1、 蒜黄清洗，切割成小段; 泡菜切成细丝，鸡心清洗控干水;青红椒切切丁;将1/2汤勺吉士粉和3汤勺冷水调均匀成生粉水。

2、烧开2汤勺油，倒进花椒粒与 辣椒干，以文火炒至香气四溢，捞出花椒粒与辣椒干弃之。

3、倒进生姜沫、蒜泥和青红椒丁炒香，倒进鸡心火灾快炒2分鐘，炒至鸡心色稍白。

4、倒进 泡菜丝拌炒匀称，以火灾煸炒1分鐘，引入1/3杯冷水搅拌烧开。