方式：将解决好的小石子倒进锅内，加火使小石子提温，至手握着觉得刚开始发热，这时溫度大概在5零摄氏度上下，随后将晾晒的栗子倒进锅内，栗子和小石子的使用量占比按1：2为宜。栗子下锅后要持续滚动，便于遇热匀称，防止部分出現水果或烧焦状况。

四、放糖

放糖便是在预炒的栗子中添加糖稀。预炒大概十分钟，待栗子七八完善后，添加糖稀，糖稀要分2到3次添加。糖稀与栗子的使用量占比为1：60.

五、出锅

直到栗子表层产生一层全透明的糖膜，焦脆四溢，这时候栗子肉与表皮分离出来，并慢慢变松，那样便能够出锅了，出锅将栗子与小石子分离出来后，小石子可倒回锅内多次重复使用。