压力锅的益处是根据强劲的工作压力，把食材都传入软烂才行，并且作法也迅速，如果是要想吃一些非常容易消化吸收，而且十分软烂的食材，用压力锅是最好的挑选，压力锅煲汤是能够的，炖出去的口味很香，精粹所有都融进到汤里边，压力锅煲汤的情况下要控制好溫度也有時间。

髙压烹饪和过热蒸汽烹饪对比，关键有三大差别：

1、溫度高，因为工作压力提升，熔点随着提升，约在108-120℃中间。

2、因为工作压力高，烹饪速度更快，烹饪時间仅仅过热蒸汽烹饪的1/3，在其中除开提温和减温时间之外，真实处在髙压的時间并不久 。

3、密闭式，排气管以后，已不与外部气体触碰，有一定的真空值。这三大特性，促使髙压烹饪在储存营养元素层面，存有着一定的优点。

1、食材中的矿物、膳食纤维素和蛋白全是不害怕煮的，不管髙压還是过热蒸汽，损害都能够忽视。