牛扒是西餐厅中最普遍的一种食材，因此 自打牛扒注入我国以后，许多 人以便感受到西餐厅的雅致，也会添加到吃西餐的精兵当中。而且因为大家对牛扒的要求愈来愈高，家里制做牛扒也变成了诸多人的挑选。家里制做牛扒的情况下不但要控制熟度维持牛扒的细嫩水平，另外浇在牛扒上的菌类汁也是十分关键的制做流程。

牛扒酱汁的做法

1. 黑椒汁(black pepper sauce)：调料：黑胡椒碎10g、干葱碎25g、蒜末25g、黄奶油30g、布郎少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little 作法：取一个干净的汁煲，烧开后添加黑胡椒碎慢炒香，攒少量白兰地酒后添加黄奶油，再将黑胡椒碎略炒一会儿，再添加干葱碎和蒜末一起炒出香味，添加布郎少司后，煮约5至6分鐘，撞入软黄奶油就可以。

2. 菌类汁(mushroom sauce)：调料：白菌片50g、蒜末5g、布郎少司250g table spoons、白兰地酒little、黄奶油little 作法：用黄奶油炒出香味蒜末，再添加白菌片略炒一下，攒白兰地酒后添加布郎少司煮5分鐘，添加软黄奶油就可以。

3. 边尼士汁(sauce bearnnaise)：调料：他力根百里香5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、纯粮酒little、清黄奶油500ml、鸡蛋黄3