牛扒快速解冻方式2：水流解除冻结

水流解除冻结是将冷冻肉连在原包装袋子或是是装进密封性的包装袋，再放进冷水中整夜侵泡，建议间断性地拆换冷水，水流解除冻结的额方式比强冷空气解除冻结法要快。包装袋的运用和迟缓的解除冻结全过程能合理避免 汁水的外流，也可以防止肉类食品被冷水中的真菌感染。

牛扒快速解冻方式3：微波炉解冻

微波炉解冻的益处取决于时间较短，一般的西餐厅上都会用这类方法，一般只需要十多分钟的時间，高級一点的微波炉加热还内置解除冻结作用，既便捷又便捷。基本原理是由微波加热透过冷冻肉使肉类食品中的水分振动及磨擦，进而造成发热量使冷冻肉溫度升高，做到表中解除冻结的目地。微波炉解冻的存在的不足取决于，要当心控制加温時间，不然过多加温会使一部分冷冻肉煮开。